一、 建筑物和相关设施的设计

1.1食堂场所所处的位置应不易受到污染，并且食堂加工作业布局要合理。

1.2目前食堂建筑结构坚固耐用、易于维修、清洁保持，能有效避免有害动物的侵入和栖息，公司会在关键部位安放防虫、防鼠设施。

1.3食堂配备了与加工经营范围相适应的生产设施，包括供水设施、原材料清洗设施、贮存设施、烹调加工设施、配餐运送工具、餐饮具的清洗消毒设施、废弃物存储设施等。

1.4加工场所的地方、墙壁、门窗、天花板等设施的构造较为有利于保证食品的卫生，公司会定期对其进行清扫、消毒工作，并留有相关记录。

二、 工作空间和员工设施的布局

2.1食堂设置了粗加工、烹调、餐饮具清洗消毒的专用区域，并对每日加工所需的原料、半成品物资进行妥善存放，作业现场的切配、备餐场所清晰。

2.3食堂的食品处理区目前按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程进行布局，食品加工处理流程基本符合 “生进熟出”的单向要求。成品通道与原料通道，成品通道与使用后的餐饮具回收妥善分开，避免作业时的交叉污染。

2.4公司对对各类清洗消毒设施按照其不同功能和卫生要求进行分别设置。

2.4.1粗加工场所内按照要求分别设置了动物性食品和植物性食品的清洗水池各两个，水池上方对明显标识标明其用途。目前水池数量和容积与加工食品的数量和种类基本适宜。

2.4.2食品处理区内设置有清洁工具的清洗水池，其位置不会污染食品及其加工操作过程。

2.4.3食品处理区内设置有洗手设施，其位置位于蒸汽消毒柜旁边，该位置便于从业人员清洗。洗手设施的数量和规格符合标准要求，附近配有足够数量的清洗、消毒用品和干手设施。

2.4.4目前餐饮具的清洗和漂洗没有与配菜、烹调等场所相混淆。餐饮具的蒸汽消毒设施的容积和容量能满足加工需要。清洗消毒设施的布局，基本按照从脏到净的顺序安排。

2.5厕所位于食堂的外围，不在食品处理区附近，其采用冲水式，设有排气装置。

三、空气、水、能源的供给

3.1工作空间应保持良好通风，无异味或空气中不含可能对食品造成污染的物质。排气口应装有易清洗、耐腐蚀并可防治有害动物侵入的网罩。清洁操作区送风管道入口应设置在清洁的环境内或增加消毒过滤设施。

3.2供水应能保证加工和服务需要，水质应符合GB5749的要求。公司会不定期的根据需要，对餐饮部的加工用水进行水质检测。

3.3应定期对输水管道进行检查。应以不同颜色明显区分不与食品接触的非饮用水和食品加工用水的管道系统，并以完全分离的管道输送，确保无逆流或相互交换现象。

3.4餐饮部的用电为市政统一电网供电，电力供应稳定；餐饮部采用市政天然气，供应稳定、充足。

四、废弃物和污水的处理

4.1食品处理区内产生废弃物或垃圾的场所设有密闭的废弃物容器。在加工经营场所外适当的地点设置有废弃物临时集中存放设施，其结构满足密闭有盖的要求，餐厨垃圾废弃物统一由公司签订的相关方进行回收处理，用于生猪饲养，不会污染环境和用于非法加工，合同对其回收频次给予规定，能有效防止害虫进入和孳生。

4.2烹调场所配备有必须的通风排烟设施。产生油烟的设备上部，加设附有机械排风及油烟过滤的排气装置，公司会定期对其排放的油烟进行处理。

4.3污水的排放走向应从高清洁区到低清洁区。详见公司车间的水流图。

4.4食堂加工、清洗产生的污水，先进入学校的污水处理设施进行处理，处理合格后，排入城市污水管网系统。