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BRC全球标准

在BRC食品技术标准取得成功以后，受英国国家的鼓励，英国的贸易团体之间还在继续合作，以期在其他方面取得进一步的一致和成就。这使得BRC其他标准相继问世.BRC全球食品标准包括三个常见标准:

BRC 全球标准－食品

BRC 全球标准－消费品

BRC 全球标准－食品包装

BRC认证食品工厂的清洁和消毒要求：

1手的清洗消毒

1.1所有进入生产岗位与原料、辅料、半成品、成品直接接触的员工，在操作前必须按规定程序清洗双手并进行消毒；方可进入生产。

1.2手清洗消毒的程序为：

清水洗手→烘干→75%酒精消毒→干手机干手→带一次性无菌手套→75％酒精喷手消毒。

1.3洗手频率和要求

操作人员的手必须保持清洁卫生，在下列情况时，必须对双手进行清洗消毒：

a. 开始工作之前；

b. 上厕所之后；

c. 处理不干净的原材料、废料、垃圾之后；

d. 清洗设备、器具，接触不干净的用具之后；

e. 用手挖耳、擤鼻，用手捂嘴咳嗽之后；

f. 接触其他有污染可能的器具或物品之后；

g. 从事其他与生产无关的活动之后。

1.4每班生产结束后由指定人员对各洗手点进行检查，以确保所需物品齐全。

2洗手设施

2.1必须在加工间进口处或其他适宜的位置配备与生产人员数量相当的洗手设施。

2.2洗手池须配有洗手液、干手机和酒精喷雾器（消毒用）等设施。

3厕所

3.1厕所与加工加工间分开，相隔距离在30米以上。

3.2厕所保持良好的通风，有防蚊蝇设施，保持厕所内的上下水畅通，地面没有积水。

3.3厕所内设有洗手设施，设专人负责厕所的卫生，及时对厕所进行清理，并定期消毒。

4与食品接触表面的清洁

4.1生产加工用工器具、盛器、机械设备的材料均为耐腐蚀、不生锈、不吸水、易清洗消毒的不锈钢材料或耐腐蚀、不易脱落的食品级塑料制成。严禁使用不便于清洗消毒制成的加工用器具。

4.2食品接触面应制造和设计得易于清洁和消毒，任何缝隙或关节应连接光滑；表面不可导致积水和污物积累。

5工作服的卫生

5.1生产员工的工作服应适时更换清洗消毒，保持清洁; 工作服、胶鞋保持清洁，无可见污物。

5.2生产员工应每天更换工作服，确保工作服无异味、无污物。

5.3洁净加工间的工作服，每次清洗烘干后用臭氧消毒半小时。

6监控及纠正

6.1加工间主任对加工间内的卫生状况及员工的个人卫生包括工作服、鞋、帽的穿戴情况进行巡回检查,不符合要求的要立即纠正。加工间主任对清洗过的工器具、盛器及工作台案进行外观检查,如果没有达到要求，要求清洁人员重新进行清洗消毒，同时加工间不允许开工，至清洁状况符合要求。

6.2生产负责对与食品接触表面的清洁效果进行监督检查

6.3生产随机检查消毒液浓度，对温度或浓度不符合要求的要重新进行消毒。

6.4生产不定时检查加工间是否按照要求进行紫外线消毒，并检查记录。